宮古水産高校より
山下シェフの新感覚和食の講習では、出汁のとり方をはじめ出汁を使った応用料理等多くの内容を教えていただき大変勉強になりました。特にも生徒は白身魚の食べ比べなど実際に体験したことで、舌で感覚を養えたと思います。午後の講演会でも料理人としての心構えや意識、五感を養うことなど生徒の刺激となる内容でした。何より山下シェフの魅力に生徒が引きつけられて一人ひとりの目がとても輝いているのを感じました。
講習後の生徒の変化では、普段の調理実習でも美味しい出汁をとることや美しい盛りつけ、味付けなどを意識する生徒が増えたこと、進路を迷っていた生徒が明確に料理人になりたいと希望したことなどがあります。
